飲食安全一直是大家關注的焦點，對父母來說，尤其擔心子女在學校的飲食安全。日前，筆者從彭水自治縣食藥監分局了解到，現在這樣的擔心是多余的，為提升餐飲食品安全監管效能，該局創新監管模式，全力實施“透明廚房”工程，實行24小時不間斷監控，確保全縣餐飲安全。

    在普子中學食堂，筆者看到在餐廳、廚房均安裝了攝像頭，實現了360度全方位無盲區的監控。“我們一直都很注意學生食堂的飲食安全，但是由于管理人員有限，一不小心，工作人員也會出現一些操作不規范的情況。”食堂負責人表示，“自從在食堂里安裝了攝像頭后，食堂的環境衛生、洗刷、烹飪，都比以前要規范多了，畢竟隨時都被監控到起的。”

    據了解，除了食堂自身的管理人員、餐飲服務監督部門的人員可以及時發現操作不當的問題，如果學生家長對食堂的飲食安全不放心，也可以通過登錄“透明廚房遠程監管平臺”了解食堂的具體運行情況。

    在該縣食藥監分局辦公室，就可以看到全縣部分重點餐飲單位和學校食堂的廚房的操作運行情況。據該局相關負責人介紹，食品安全人命關天，學校更是餐飲安全監管的重點，但學校的相關管理人員不可能無時無刻待在食堂里，而我們監管部門就更不可能天天跑去，所以裝上攝像頭，一方面對食堂工作人員有了約束，他們在洗刷、烹飪等各個環節都會有所顧忌。另一方面，我們也節約了東奔西跑的人力物力。這樣的視頻監控24小時不間斷，而相關的視頻資料目前可以保存15天左右。

    該縣食品監管面臨點多面廣、市場較亂的現狀，如何運用現代化的網絡科技手段增強監管的針對性、及時性和高效性迫在眉睫。該局在縣內部分重點餐飲單位和學校食堂的廚房內安裝了電子監控設備，執法人員通過網絡實時監控包括食品食材的引進存儲、加工處理等全過程，消費者也可以通過電視屏幕查看廚房內的衛生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環節，實現廚房全“透明”，有效降低了餐飲服務環節中的食品安全風險，下一步將進一步擴大。